Total War Shogun 2 Total War Shogun 2 Guide 9

Оякодон

Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) представляет собой традиционное блюдо японской кухни, которое состоит из чашки риса, дополненного различными ингредиентами, начиная от мяса, заканчивая яйцами. Омлет отличается универсальностью. Как правило, он подается на завтрак, но уместен и для обеда, и даже ужина. Готовится блюдо очень быстро. Для того чтобы оно получилось более полезным, рис следует отварить в пароварке, чтобы сохранить питательные вещества.Оригинальность японскому омлету придает необычный способ приготовления. Курица нарезается очень тонкими длинными полосками. Важно, чтобы она дошла до готовности за 3-5 минут. Ведь блюдо относится к фаст-фуду. Поэтому на его приготовление уходят считанные минуты. Несмотря на простоту приготовления, блюдо выглядит довольно оригинально. Кроме того, можно оставить несколько желтков, чтобы использовать их для украшения.

Ингредиенты:

Белый рис – ½ ст.л;

Куриное филе – 300 г;

Репчатый лук – 1 головка;

Куриное яйцо – 3 шт.;

Сахар – 2 ст.л.;

Соевый соус – 6 ст.л.;

Зеленый лук – несколько веточек.

Способ приготовления:

1. Крупу заливаем стаканом воды и отправляем в пароварку на 40 минут. Можно его отварить традиционным способом в кастрюле;

2. Нарезаем головку лука тонкими полукольцами;

3. В сотейнике с высокими бортами разогреваем соевый соус. Как только жидкость начнет бурлить, всыпаем лук, который присыпаем сахарным песком. Готовим 2-3 минуты, постоянно помешивая;

4. Нарезаем курицы тонкими полосками или кубиками, обжариваем вместе с остальными ингредиентами буквально 3-4 минуты. Важно, чтобы курочка осталась сочной, но успела дойти до готовности;

5. В отдельной миске взбиваем куриные яйца, массу доводим до однородности и вливаем на курицу. Желательно, чтобы яичная смесь равномерно покрыла содержимое сковородки.

6. Накрываем крышкой. Содержимое сковороды тушим около 3-4 минут, не мешая. За это время омлет схватится;

7. Измельчаем зеленый лук;

Выкладываем на тарелку теплый рис, а затем омлет с курицей. Чтобы блюдо было удобнее кушать, омлет можно нарезать на сектора или разделить деревянной лопаткой. Посыпаем блюдо измельченным луком и подаем к столу!

Онигири с тунцом

Онигири - блюдо японской кухни, представляющее собой шарики или треугольнички из прессованного вручную риса, как правило, с начинкой и завёрнутого в водоросли нори.

Начинкой для онигири в наши дни может послужить буквально всё, что угодно: солёная/копчёная рыба (тунец, лосось, сёмга, угорь), грибы шитаке, сливочный сыр, икра, креветки, краб, кальмар, морская капуста, хлопья бонито, японская маринованная слива умэбоси - всё, что подскажет фантазия.

Также в качестве начинки можно смешать с уже приготовленным рисом хлопья бонито или нори, кунжут (белый или тёмный, либо оба вида сразу), икру тобико.

ВАЖНО: Для приготовления онигири используется исключительно круглозёрный рис.

Ингредиенты:

(Для приготовления 6 онигири)

Рис круглозёрный - 1 стакан;

Вода - 2 стакана (рис и воду берём в пропорции 1 часть риса на 2 части воды);

Рисовый уксус - 1-2 столовые ложки;

Листы нори;

Начинка филе тунца в собственном соку (можно использовать практически любую начинку при желании);

Соль;

Вода (налить в отдельную ёмкость для смачивания рук)

Способ приготовления:

1.Рис насыпаем в отдельную ёмкость и промываем не менее 7 раз.

2.Откидываем в кастрюлю, заливаем водой - количеством, в 2 раза большим, чем риса. Дать постоять минут 15. Можно варить рис в мультиварке. Да, нетрадиционно, но зато неплохо, так сказать, развязывает руки. Пока рис варится, можно подготовить начинку.

При варке в кастрюле используйте посуду с двойным дном либо чугунную. Варим в кастрюле БЕЗ крышки: до закипания на сильном огне, после закипания - убавляем огонь до минимума и варим ещё минут 15.

В мультиварке просто выставляем нужный режим и время.

3. Далее - и для мультиварки, и для кастрюли - снимаем кастрюлю с плиты/вытаскиваем чашу из мультиварки, накрываем кастрюлю/чашу вафельным полотенцем, сложенным в 2 раза и, собственно, крышкой, оставляем доходить где-то на 10 минут;

4. Даём рису остыть так, чтобы его можно было держать в руках, но при этом он должен оставаться достаточно тёплым;

5. Добавляем рисовый уксус, аккуратно, но тщательно перемешиваем;

6. Наливаем воду в заранее приготовленную ёмкость;

7. Листы нори нарезаем ножницами пополам (можно и меньше, всё зависит от того, как именно Вы планируете заворачивать онигири);

8. Смачиваем руки водой, насыпаем на ладонь немного соли, растираем, ложкой берём горстку риса, кладём в ладонь (в принципе, можно и просто рукой взять), скатываем в шарик, хорошенько прижимая и утрамбовывая рис, чтобы онигири не распадался при дальнейшем приготовлении;

9. Получившийся комочек сплющиваем другой рукой, пальцами делаем в нём углубление для начинки;

10. Вкладываем начинку в подготовленное углубление;

11. "Закрываем" колобок ложкой риса и как следует прижимаем со всех сторон (перед "заклеиванием" онигири в свободной руке можно растереть ещё немного соли);

12. Ладонями и пальцами придаём онигири нужную форму (чаще всего это треугольник но никто не ограничивает вас в фантазии), кладём примерно на середину отрезанного листа нори, накрываем свободным концом, подгибаем уголки;

13. Повторяем пункты 8-12 до тех пор, пока не кончатся рис/нори/начинка.

Готовые онигири можно сразу подавать к столу или, если готовите вечером и хотите оставить на утро, положите в пластиковый контейнер, заверните в толстое кухонное полотенце и поставьте в холодильник. Благодаря полотенцу онигири не промёрзнут, но будут достаточно прохладными, для сохранения свежести.

Тамаго какэ гохан

Тамаго какэ гохан - японский завтрак. Тамаго по японски яйцо, гохан - рис или еда, какэ означает плеснуть,в названии фактически описан процесс приготовления блюда. В Японии это блюдо самый любимый завтрак, видимо из-за его питательности, простоты приготовления и недорогой стоимости.

Это простое, но невероятно популярное блюдо обычно едят на завтрак. Белый горячий рис плюс сырое яйцо и соевый соус – это все, что вам нужно для сытной трапезы. За пределами Японии возникло только одно беспокойство - насколько безопасно есть сырые яйца?

В принципе, опасаться употреблять сырые яйца - вполне естественно. Риск отравления сальмонеллой из сырых яиц реален: в среднем, поедание не совсем свежего продукта может вызвать спазмы желудка, жар и диарею, которые продолжаются от четырех до семи дней. Однако, этого не стоит бояться, если яйца свежие!

Предостережение:

Не ешьте треснувшие, разбитые или старые яйца в сыром виде. Свежие яйца, даже с чистой неповрежденной скорлупой, могут содержать бактерии, называемые сальмонеллами, которые могут вызвать пищевое отравление.

Яйца, распространяемые в Японии, промываются и стерилизуются на птицефабриках перед упаковкой в соответствии с директивами по санитарной обработке Министерства здравоохранения, труда и социального обеспечения Японии. Хотя некоторые крупные поставщики яиц в Японии проверяют заражение сальмонеллой путем отбора проб, риск пищевого отравления все еще сохраняется.

Ингредиенты:

Рис 200г

Яичный желток 4 шт

Вода 500мл

Соевый соус 5 ст.л

Рисовый уксус 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Рис промыть в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Влить в кастрюлю с рисом холодную воду и дать постоять 40 минут. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения на среднем огне и дать покипеть 4 минуты. Уменьшить огонь и варить рис на минимальном огне 15 минут. Перед выключением увеличить огонь до максимального на 4 секунды. Готовый рис оставить в закрытой кастрюле на 15 минут, затем снять крышку, оставить на 2 минуты и осторожно перемешать снизу вверх.

2. Соевый соус и уксус смешать, в отдельной посуде осторожно разбить в смесь желтки так, чтобы они не разорвались. Накрыть пленкой, мариновать минимум 3 часа.

3. Перед подачей в чашке с рисом сделать углубление и осторожно ложкой переложить в углубление маринованный желток c соевым соусом.

Также, по желанию, в блюдо можно добавить различные специи, травы и приправы или же различные бобовые культуры.

Рамэн или же Рамён

Рамён или Рамэн — знаменитое японское блюдо, которое пользуется огромной популярностью в азиатских странах. В классическом исполнении оно представляет собой лапшу из пшеничной муки в бульоне, приготовленном на минеральной воде кансуй с добавлением рыбы, мяса, грибов, бобов, овощей, морепродуктов.Разновидностей Рамёна — сотни: почти в каждом регионе Японии существует свой вариант этого блюда. Но всё же есть несколько главных общих правил, по которым его готовят.

Классический вариант Рамёна

Такой вариант приготовления Рамёна по праву считается классическим и быстрым. На его приготовление уйдет не больше получаса, а сам рецепт можно назвать вегетарианским. По желанию в качестве топпинга к супу можно добавить куриное филе, свинину или овощи. Для Рамёна подойдет яичная лапша, пшеничная (удон) или лапша Рамен. Чем проще состав лапши, тем лучше. Правильная лапша приготовлена только из муки, соли и воды. В ней не должно быть усилителей вкуса или антиокислителей.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Зеленый лук 40 г

Куриное яйцо 2 шт.

Куриный бульон 1л

Яичная лапша 180 г

Растительное масло 0.5 ст. л.

Соевый соус 0.5 ст. л.

Чеснок 1-2 зубчика

Молотый имбирь 0.25 ч. л. = 0.5 г

Соус чили 0.25 ч. л.

Свежая зелень (для украшения)

Нори (для украшения)Примечание: куриный бульон лучше приготовить заранее.

Для бульона нам потребуется:

Куриные голени 2-3шт

Морковь 1 шт

Лук репчатый 1 штБульон готовится следующим образом: выложите куриные голени в кастрюлю, добавьте крупно нарезанную морковь и лук, залейте водой и варите всё около часа. Затем процедите бульон.

Если же вам не хочется тратить время или же продуктов для бульона у вас нет то используйте для его приготовления бульонный кубик однако это может отразиться на вкусе блюда.

Способ приготовления:

1. Лук ополосните и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте. Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы.

2. Подготовьте бульон. В кастрюлю выложите лук и чеснок, затем влейте растительное масло, соус чили и всыпьте имбирь. Поставьте кастрюлю нагреваться, постоянно перемешивая приправы с зеленью. Затем влейте бульон и соевый соус. Варите бульон приблизительно 5 минут.

3.Добавьте в бульон лапшу. Положите в бульон лапшу и варите примерно 3-5 минут. Когда лапша сварится, разлейте Рамён по глубоким мискам и выложите в них вареные яйца, разрезанные пополам.

4. При желании насладиться красотой блюда или же для произведения впечатления можно украсить его перед подачей свежей зеленью или листами нори.

Примечание: Сверяйте время приготовления лапши с рекомендованным временем, указанным на упаковке.

Курица Тори Карааге

Карааге - это курица, приправленная соевым соусом, солью и рядом других специй, посыпанная крахмалом и обжаренная в масле. Блюдо похоже на японскую версию жареной курицы, но вкус у неё совсем другой. В Японии есть много различных вариантов приготовления Карааге, в зависимости от региона. Например, цыпленок-нанбан в Миядзаки, где Карааге приправляют соусом тартар, или тебасаки в Нагое, где Карааге подают под сладким и пряным соусом.

Произносимое как 'ka-RA-AH-geh', слово Karaage подразумевает технику приготовления, по которой ингредиент слегка покрыт мукой и обжарен во фритюре. Когда мы слышим «Карааге», большинство из нас предполагает, что это куриный Караге, но это также может быть рыба или овощи.

В Японии Карааге обычно делают из куриных бедер без костей , которые имеют более насыщенный вкус, чем куриные грудки. Однако, если вы действительно хотите использовать грудку, ничего страшного.

Ингредиенты (на 4 порции):

600г куриных бедрышек

½ ч.л соли

½ ч.л черный перец

2 столовые ложки картофельного крахмала / кукурузного крахмала

2 столовые ложки муки

Растительное масло для жарки во фритюре

½ чайной ложки тертого имбиря

1 зубчик чеснока

½ столовой ложки соевого соуса

½ столовой ложки Мирина

½ чайной ложки кунжутного масла

½ стакана сладкого соуса чили (8 ст. Ложек)

2 столовые ложки воды

Нарезанный зеленый лук и кинза - по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте каждое куриное бедро на небольшие кусочки и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

В большой миске смешайте имбирь, измельченный чеснок, ½ столовой ложки соевого соуса, ½ столовой ложки мирина и ½ столовой ложки кунжутного масла. Взбейте все вместе.

Добавьте курицу в миску и перемешайте руками. Накрыть крышкой и оставить мариноваться в течение 30 минут.

2. Налейте масло в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне.

Тем временем приготовьте картофельный крахмал и муку в 2-х отдельных тарелках.

Сначала слегка обваляйте каждый кусочек курицы в муке (и удалите излишки муки), а затем обваляйте курицу в картофельном крахмале (и удалите излишки крахмала)

3. Когда масло нагреется, осторожно погрузите каждый кусочек курицы в масло. Готовьте 3-5 штук за раз. Если вы положите в масло много кусочков, температура масла будет быстро падать, и курица будет впитывать слишком много масла.

Готовьте примерно в течение 90 секунд или до тех пор, пока курица не станет светло-золотистого цвета. Если курица меняет цвет слишком быстро, значит, температура масла слишком высокая. Либо добавьте еще несколько кусочков курицы в масло, либо уменьшите огонь. Между партиями собирайте крошки в масле с помощью мелкого сита. Это сохраняет масло чистым и предотвращает его потемнение.

Совет: После того, как курица будет готова, отправьте ее на кухонное бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в полотенце.

4. Теперь будет 2 степень обжарки курицы. После того, как все кусочки курицы обжарились, нужно будет проделать тоже самое по 2-ому кругу.

Жарьте курицу также партиями по 3-5 штук за раз уже в течение 45 секунд , или пока корочка не приобретет красивый золотистый цвет и не станет хрустящей. Переложите на решетку, чтобы слить лишнее масло, и продолжайте с оставшейся курицей.

5. Для соуса на сковороде следует смешать все ингредиенты, добавить зеленый лук и кинзу, после перемешать на среднем огне. Когда соус запузырится, добавить курицу и быстро перемешать в соусе - не более 15 секунд.

Подавать курицу лучше в горячем виде.

Заключение

Надеюсь вам приглянулись данные блюда и вы попробуете приготовить их дома, руководство будет дополняться и улучшаться если оно будет хоть для кого-то полезно. Спасибо за прочтение и приятного вам аппетита!

Source: https://steamcommunity.com/sharedfiles/filedetails/?id=2660488953

Total War Shogun 2 Guide 9

Оякодон

Онигири с тунцом

Тамаго какэ гохан

Рамэн или же Рамён

Курица Тори Карааге

Заключение

More Total War Shogun 2 guilds