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譯自原文:
https://steamcommunity.com/sharedfiles/filedetails/?id=2643968375
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中文品種圖片>> https://www.bilibili.com/read/cv13783110
1. 品質、步驟、土地
(1) “品質”
在收獲前的唯一重點是酒的品質和成績，可以從中獲得多少收入，受葡萄的品質影響很重。Great 和 Excellent的葡萄可以成為很棒的酒；Average, Good, worse的葡萄可能只適合批發賣。為了獲得Great 和 Excellent的葡萄，你必須調整你的種植密度和風土是否適合該葡萄。我的原則是只種在該地綠色特性大於紅色特性的葡萄品種。修剪僅需用在非常低、低海拔地地區，和解鎖科技來提升在生長和製造過程效率。
(2)步驟
酒品Traits: 酒會以五個指標來做評分：酒體Body、甜度Sweetness、單寧Tannin、酸度Acidity、典型性Typicity。
你可以藉由選擇收穫日期和控制收穫後的後續製程，來影響前四項指標，第五項基本上是代表前四項達成度的一個指標。
- 酒體Body: 大部分取決於壓榨(pressing) and 陳化(aging)
- 甜度Sweetness: 取決於收穫日期、壓榨(pressing)和發酵(fermenting)
- 單寧Tannin: 取決於壓榨(pressing)和發酵(fermenting)
- 酸度Acidity: 取決於收穫日期和乳酸發酵(malo)
- 典型性Typicity: 無法自行調整，這是前四項的綜合
酒的評分基本上就這些，然後再根據缺點和風味調整
收穫Harvest: 摘取葡萄，在後續處理前的必須動作
破皮壓榨Crush: 把收穫的葡萄變成果汁
壓榨Press: 從破皮的葡萄中提取果汁
發酵Ferment: 根據果汁中的含糖量，利用酵母轉化成酒精。淋皮/壓帽(pump-over/punch-down)會產生單寧，僅有紅酒可以壓
乳酸發酵(malolactic, Malo): 使用乳酸發酵來減少酸度
陳化Aging: 存放於圓木桶/木桶，在裝瓶前增加酒體和增加風味。
裝瓶Bottle: 把酒裝成可以賣人的瓶裝
試飲會Taste: 評價酒的成績，必須完成試飲才能開賣
瓶內陳化Bottle Aging: 在試飲會之後，過了幾年增加價值和增添風味。此文不會提及。
(3)土地
土地是否適合該品種的葡萄，會影響種出來的葡萄品質-->影響釀出來的葡萄汁分數
主要有：1.海拔高度、2.土壤酸鹼度、土壤成分3種(3.砂土4.黏土5.壤土)
(海拔高度種植指南寫公制，土地說明寫英制 @@)
根據討論區官方說明，土地說明對上葡萄種類
紅色: 範圍>不好, 品質加成>些許
橘色: 範圍>好, 品質加成>有
綠色: 範圍>非常好, 品質加成>很多
綠色有3項以上可以機率性獲得"良好的風土"味道
紅色?以上、酸鹼度錯誤會機率性獲得"不好的風土"味道
2. 酒的風味
酒的風味
可以簡單分成兩種：1.好的風味2.不好的風味或缺陷
好的風味可以讓分數提升10，不好的風味則會減10
風味也可以再分成兩種：1.不可操作的aka幸運味2.可操作的aka系統性味道
如果你有使用乳酸菌，獲得”黃蘋果味”，有使用就有；沒用就沒有。
如果你種植葡萄在不適合的土壤，會獲得”不好的風土”。
另一種系統性味道是”軟木塞味”，取決於裝瓶時的選擇。
好的風味
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不好的風味
3. 紅酒-巴貝拉Barbera
巴貝拉Barbera (barb)是做為開局非常好及適合的品種，他可以種植在Bricco地區。但巴貝拉單價高，意味著你可以裝瓶販賣直到結束遊戲。
理想值：酒體/ 8 甜度/ 2 單寧/ 2 酸度/ 10
土地：海拔400米(1312ft) / 微酸性 / 黏土40%↑
1. 收穫：因為酸度理想值是10，所以最好一成熟就馬上摘取。機率性的在短枝摘取(crop thinning)或下大雨導致酸度下降到9，但影響品質和價格不大。
購買老履帶車可讓收穫用時從3天變2天。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：需要將甜度下降至2，選擇時間最小(2天)。巴貝拉對於硫醇(mercaptan)非常敏感，他會毀了整瓶酒並拉低大約10分。壓帽不壓和壓過頭都有可能產生硫醇，所以就算可能會讓單寧提高，也要選擇”X1”。
4. 壓榨：需要防止單寧增加，所以9%就夠了。
5. Malo：不需減少酸度，不需用。
6. 陳化：請盡量增加，3天。使用小圓桶可以讓酒重提升至理想值8。
價格：製成大約12-18天，每瓶售價開局大約15-18歐，後期可到30以上甚至36歐。
4. 白酒-霞多麗Chardonnay
作為一個簡單的白酒，霞多麗Chardonnay (char)是最容易做好的酒，適合種在Principe地區。
理想值：酒體/ 6 甜度/3 單寧/ 2 酸度/ 6
土地：海拔300米(984ft) / 亞酸性 / 砂石40%↑
1. 收穫：太早收穫是夏多內常見的錯誤，需要避免收穫個幾天。因為酸度理想值是6，所以必須盡快摘取。收穫工作時間長可能讓你達不到所有理想值，最好是1天完成，但大部份能做到是2天。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：需要將甜度下降至3，選擇時間最小(2天)。白酒沒有擠壓的選項，如果你甜度夠就多幾天吧。
4. 壓榨：需要防止單寧增加，所以49%就夠了。
5. Malo：如果夠早採收就不用malo。Malo無法控制太完美，所以得在過高或過低選擇，但最好可以不要用。
6. 陳化：為了達到要求值，使用橢圓桶3天。
價格：製成大約10-18天，每瓶售價開局大約10-15歐，後期可到28-30歐。
5. 紅酒-內比奧羅Nebbiolo
內比奧羅Nebbiolo (neb) 在遊戲中期可以選擇的，單價高
理想值：酒體/ 8 甜度/2 單寧/ 10 酸度/ 10
土地：海拔400米(1640ft) / 微鹼性 /綠值=黏土40%↑壤土22%
1. 收穫：像巴貝拉，酸度理想值是10，在短枝摘除後必須盡快摘取。機率性的在短枝摘取(crop thinning)或下大雨導致酸度下降到9，但影響品質和價格不大。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：需要將甜度下降至2，選擇時間最小(2天)。不像巴貝拉，內比奧羅需要提升單寧，選擇擠壓max
4. 壓榨：需要獲得單寧最大值同時增加酒重，選擇54%-100%。
5. Malo：不需減少酸度，不需用。
6. 陳化：為了達到要求值，在大桶放久比在小桶放短時間好。
價格：製成大約11-17天，80-100分的售價28-33歐。
6. 白酒-阿內斯Arneis
阿內斯Arneis (arn)在遊戲中期可以選擇的，單價高
理想值：酒體/ 3 甜度/2 單寧/ 2 酸度/ 3
土地：海拔320米(1049ft) / 酸性 / 綠值=砂石39%黏土33%壤土28%
1. 收穫：太早收穫是夏多內常見的錯誤，需要避免收穫個幾天。因為酸度理想值是3，所以到秋天之前都不用摘。收穫工作時間長可能讓你達不到所有理想值，應該科技已經解鎖”駕駛室拖拉機”可以1天完成，但大部份能做到是2天。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：阿內斯是最容易發酵的葡萄酒之一，同時甜度須降至2，會需要用高酒精耐性的酵母，耗時5天。
4. 壓榨：需要防止單寧增加，所以0%。
5. Malo：如果太早採收就需要malo。
6. 陳化：不需用。
價格：製成大約12-17天，每瓶售價變化很大30-80分大約20-25歐，但也可以30歐以上。
(((譯者：我的做法是在酸度9時就採收，用3天malo把酸度降到3，用1天陳化把酒體升到3)))
7. 紅酒-多姿桃Dolcetto
多姿桃Dolcetto (doll) 也許是遊戲中最難去做好的酒，他乏善可陳的售價讓我不太想專注在他。
理想值：酒體/ 8 甜度/3 單寧/ 8 酸度/4
土地：海拔270米(885ft) / 微鹼性 / 綠值=砂石42%
1. 收穫：收穫多姿桃的時間很棘手，他要酸度4所以需要進可能長時間留在田裡，但是malo的限制意味著可能會錯過理想值。太早摘導致葡萄不夠甜給發酵以至於達不到其他要求。經過多次實驗，我會在酸度6的時候收成。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：需要將甜度下降至3，選擇時間最小(2天)。
4. 壓榨：你會要單寧到達8，選擇38%-50%。
5. Malo：我不相信製造多切托會不需要malo。使用第一種乳酸菌讓酸度從6降到4
6. 陳化：為了達到要求值8，在大桶放久比在小桶放短時間好。
價格：製成大約11-17天，80-100分的剛開始售價20歐出頭，後來可以到30歐出頭。
8. 白酒-柯帝士Cortese
柯帝士Cortese (cort)快速且容易，產量高但價格成長受限
理想值：酒體/ 2 甜度/2 單寧/ 2 酸度/ 8
土地：海拔300米(984ft) / 微酸性 / 鈣質土壤 / 綠值=砂石20%黏土37%壤土43%
1. 收穫：酸度理想值是8，所以可以放的1.2天再採收。應該已經解鎖新工具了，用時1天。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：甜度須降至2，2天，如果葡萄夠甜就就一點。
4. 壓榨：需要防止單寧增加，所以12%-49%。
5. Malo：如果採收太早就要，最好不用。
6. 陳化：理論上不用，如果酒體1，陳化不會讓他達到理想值，用途只用在希望能增添風味。
價格：製成大約9-13天，每瓶售價變化很大80-100分大約25-30歐。
9. 紅酒-格利妮奧里諾Grignolino
格利妮奧里諾Grignolino (grig) 遊戲中最後解鎖的葡萄，但是我不斷對去種他感到失望，並不是因為很難種，而是價格很死。
理想值：酒體/6 甜度/2 單寧/ 8 酸度/6
土地：海拔350米(1148ft) / 微鹼性 / 砂質土地 / 綠值=砂石52%黏土22%壤土26%
1. 收穫：要在酸度9時收成，通常我沒那麼好運，會在酸度7或8在冬天來臨前收成。
2. 破皮：沒有選擇就是2天
3. 發酵：需要將甜度下降至2，選擇時間3天。要注意單寧需要提升但也不能太多，可以選X2再視情況調整
4. 壓榨：你會要單寧到達8，同時讓酒體到達6，選擇18%-27%。
5. Malo：就像多切托，使用第一種乳酸菌讓酸度從9降到6
6. 陳化：為了達到要求值6，在大桶放久比在小桶放短時間好。
價格：製成大約11-17天，80-100分的售價25-31歐出頭。
10. 葡萄時間軸
兩種排列方式的圖表可以幫助你理解什麼時候該對什麼葡萄進行操作。
第一種，這份圖表用顏色表現各種葡萄，根據解鎖的順序作排列，和大略的顯示各種葡萄在收穫到裝瓶的各種經過。你的葡萄園會根據你種植的土壤性質和你有升級的科技而有所變化，例如收穫所需要的天數。
這張圖表可以讓你預知器具的適用或選擇葡萄種植來減少製程中的瓶頸壓力。
特別的是，裝瓶器具在太多酒等待裝瓶的狀況下會出問題，就像儲槽罐還沒準備好面對下一次收成一樣。
在遊戲後期，第二張表更能表現，依據葡萄的收穫順序作排列。
Source: https://steamcommunity.com/sharedfiles/filedetails/?id=2738088417
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